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Tarte au citron meringuée

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  1. Beurrer et foncer votre moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette puis enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. La pâte doit être légèrement colorée.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger les 4 œufs et les 200 grammes de sucre (ne pas faire blanchir le mélange).
  3. Ajouter les zestes, le jus de citron et le beurre.

    recette crème au citron

  4. Faire épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger et sans atteindre l’ébullition (cette étape est un peu longue, environ 5 à 10 minutes).

    lemon curd

  5. Laisser refroidir une dizaine de minutes, puis répartissez la crème au citron sur le fond de tarte.
  6. Placer au réfrigérateur pour deux heures.
  7. Avant de sortir la tarte, préparer la meringue : battre les blancs et la pincée de sel au fouet électrique en y incorporant doucement 100 grammes de sucre.
  8. Les blancs assez fermes, sortir la tarte et étaler la meringue dessus.
  9. A l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, dessiner des becs d’oiseaux.
  10. Saupoudrer de sucre glace, puis au chalumeau de cuisine, faire dorer la meringue.
  11. Placer votre tarte citron au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

    recette tarte citron


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